Plagbol (Plaguicidas Bolivia)

“Falta higiene o no hay suficiente control en manipuladores de alimentos que presentan heridas en piel, o con enfermedades de vías respiratorias altas y que van a contaminar los alimentos”.

Es una de las conclusiones del Informe Consolidado del Primer Trimestre de 2008 (de enero a junio) sobre la Inocuidad Alimentaria en el país, basado en alimentos analizados por 12 laboratorios que conforman la Red de Laboratorios (Reloaa).

El documento devela la situación de higiene e inocuidad en la que son producidos los alimentos bolivianos, situación que pone en riesgo incluso la salud pública. Fue presentado a la Feed and Agriculture Organization (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO por su sigla en inglés).

“Este informe lleva malas noticias muy importantes”, opinó el coordinador del Grupo Interinstitucional de Desarrollo Rural de la FAO, Gonzalo Flores, quien mostró preocupación debido a la carencia de estricto control de la inocuidad en productos alimenticios de Bolivia.

Las pruebas y conclusiones se realizaron en 2008 sobre 784 muestras de las que el 25 por ciento (196 del total) desnudó incumplimiento de normas de inocuidad en la producción, almacenamiento y expendio.

Los datos preocupantes son: hortalizas de La Paz con restos de plaguicidas; leche pasteurizada y embutidos con microscópicas muestras de salmonela (infección diarreica); bebidas alcohólicas con algo de alcohol metílico, el más tóxico y que no debe haber en esas bebidas; agua de consumo con contaminación fecal; al igual que muestras crudas de carne de pollo, que también presentaron porcentajes de salmonela.

Entonces, parte de ese 25 por ciento evidenció falta de control higiénico de la producción de alimentos y otra parte son amenazas para la salud.

Una hortaliza peligrosa

El 55 por ciento de los tomates analizados están contaminados con pesticidas, informó el representante de la FAO. El peligro de ese resultado es que los pesticidas no salen del alimento; al ser consumidos, una vez en el cuerpo humano, se adhieren a él y tampoco pueden ser expulsados.

“Éste es un problema gravísimo”, lamentó Flores, porque los daños que pueden llegar a causar son desde enfermedades respiratorias, deformaciones en tejidos y hasta cáncer.

La Reloaa hizo 20 pruebas laboratoriales a tomates de diferentes centros de abasto, entre mercados y cadenas nacionales de supermercados, y 11 dieron la alerta sobre restos de plaguicidas tóxicos. Los resultados fueron presentados por el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa) el 4 de junio de 2008, en el documento “Alerta inmediata y monitoreo de plaguicidas organofosforados de tomates en la ciudad de La Paz”.

Flores explicó cuál es el problema con los pesticidas: “Es una sustancia diseñada para matar seres vivos”, usada en el riego de cultivos para eliminar organismos que atacan plantaciones. “Cuando lavas un producto, por lo general expulsa sus anticuerpos. El pesticida, en cambio, no se expulsa jamás”, porque ingresa en el sistema de vasos del alimento. En el cuerpo humano: “(El pesticida) es un elemento lipofílico, es decir, se adhiere al organismo y se queda residente”.

Así comienzan los daños: enfermedades respiratorias, cáncer o malformaciones de los tejidos, los cuales, según el representante de la FAO, tienen correlación probada.

Explicó que la estructura molecular del plaguicida es similar a la de las hormonas humanas. “Como se parecen, el cuerpo obedece, por así decirlo, cuando le ordenan que ponga seis dedos en un pie”. Por ello, hay cada vez más niños con esa malformación o con los ojos vacíos, entre otros ejemplos.

El representante de la FAO apuntó que lo anterior se debe a que los productores no tienen educación necesaria para conocer estos efectos; también abusan del uso del pesticida, incumpliendo incluso las recomendaciones de fabricantes. Y como muchos de ellos son informales y no tienen grandes cultivos, no existe control ni sanción para sus faltas.

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